Resep Masakan Prancis : Duck Foie Grass

MEMASAK.ONLINE, TANJUNG ENIM - Saatnya memukau keluarga atau sahabat terdekat Anda di akhir pekan ini dengan memasak sebuah menu spesial bagi mereka. 

Chef GIlles Marx dari restoran Amuz berbagi resep French cuisine andalannya (termasuk cara menatanya di piring) bagi Anda, Pan-Seared Duck Liver Foie Gras, Red Wine Pears & Sauce “Vin Chaud”. 

Duck Liver Foie Gras
10 buah duck liver foie gras dipotong-potong 50-60gr/potong.

Taburi garam dan merica, lalu tumis di pan panas di menit-menit terakhir.

Red wine pears
1 liter red wine; 100gr gula; 1 kilo buah Bosc Pear; kulit buah jeruk; rempah: kayu manis, cengkeh, dan bunga lawang.

Didihkan red wine dengan gula, kulit jeruk, dan semua rempah. Tambahkan potongan buah pir satu-persatu, dan masak pada temperatur 80°C selama 3 jam. Simpan selama semalam di chiller.

Orange confit
500gr buah jeruk; 50gr jahe yang telah dikupas; 5gr garam.

Iris buah jeruk setebal 1cm, masukkan ke dalam vacuum pack bag dengan jus jeruk. Iris tipis jahe dan garam. Masak selama 25 menit pada suhu 65°C.

Red wine Sauce
200gr red wine dari buah pir dan tepung maizena.

Didihkan red wine dari poached pears, lalu campurkan dengan tepung maizena.

Plating :
Panaskan campuran buah pir dan campuran buah jeruk di dalam saus, tata di sekitar piring.

Toast sejumlah roti jahe. Letakkan di tengah piring, lalu foie-gras di atasnya.

Tuang saus di sekitarnya dan dekorasi menggunakan daun seleri yang telah digoreng.

Kepada Para Pembaca Blog Ini

Mohon Doa Dan Restunya Untuk Almarhum Anak Dan Keponakan Kami

Bismillahirohmanirohim

Ya Allah Ya Tuhan Kami Masukanlah Saudara Kami Bernama Richardo Al-Farozin Bin Herizon Ke Surgamu.

Berikanlah Saudara Kami Bernama Richardo Al-Farozin Bin Herizon Nikmat Kubur.

Berikanlah Saudara Kami Bernama Richardo Al-Farozin Bin Herizon Kebahagiaan, Kebaikan, Kedamaian, Dan Keindahan Di Alam Kubur Maupun Alam Akhirat Ya Allah.

Ampunilah semua dosa dosanya dan maafkanlah semua kesalahannya yang pernah saudara kami lakukan bernama Richardo Al-Farozin Bin Herizon selama hidup di dunia ini baik di sengaja maupun tak sengaja Ya Allah.

terimalah semua amal amal baik, amal amal sholeh, amal amal positif dan amal amal jariyah yang pernah saudara kami bernama Richardo Al-Farozin Bin Herizon lakukan ya allah selama hidup di dunia ini.

Ya Nabi Muhammad Ya Rosul Kami berikanlah syafaat yang baik buat saudara kami bernama Richardo Al-Farozin Bin Herizon di hari penentuan nanti.

Amin Ya Robbal Alamin

Loading...

Share on Google Plus

About RBNS Movie

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.